Bol renversé

              
                                                                       Bol renversé

Ingrédients:

 - riz basmati

- 200 g de Viande de porc

- 2 carottes

- 1 poivron vert

- 1 poivron rouge
- 1 courgette 
- 1 brocolis

- Soja
- Poivre
- 2 gros oignons
- 125 g de champignons chinois

-  brède chinois (chou bok choy)

- 3 gousses d'ail hachées

- 3 c. à s. de sauce de soja

- 4 c. à s. de sauce d' huître

- 2 c.à s. de poudre de manioc ou maïzena 

- ciboulette haché
- 1 morceau de gingembre
- œufs (1 œuf par personne)

Préparation:

Cuire le riz à la vapeur.
Couper les carottes en rondelles.

Couper les courgettes en rondelle
Couper les oignons et les brèdes grossièrement.

Couper les poivrons vert et rouge en lamelle.

Couper les brocolis

Émincer le porc en lamelle.

- Faire revenir le porc, puis ajouter les épices et sauces.

 Dans un verre d'eau diluer la poudre de manioc et ajouter à la préparation. 

 Bien mélanger le tout.

 Ajouter les légumes, remuer et laisser mijoter 15mn.

 Cuire les œufs dans une poêle.

- Préparer un bol par personne

 mettre tout d'abord l’œuf, le jaune vers le fond du bol,

 puis la préparation de viande et légumes

 et terminer avec le riz.

 Bien tasser.

 Poser une assiette sur le bol et retourner

 votre bol renversé est prêt à être dégusté

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Bouchon réunionnais

                                                                     Bouchon réunionnais

Ingrédients pour la farce:

- 500 g de viande de porc hachée assez fin
- Pâte won-ton
- 1 c à s de fécule de manioc
- 1 c à s de vet-sin
- 3 c à s de sauce soja
- Combava
- Oignon vert ciselés
- 1 morceau de gingembre ( facultatif)
- 1 gousse d'ail ( facultatif)
- Sel, poivre

Préparation:

- Déposer la viande dans un bol. Ajoutez-y 1 c à s de fécule de manioc, 1 c à s de vet-sin, les oignons vert ciselés, 3 c à s de de sauce de soja, un morceau de combava mixer ainsi que l'ail et le morceau de gingembre.
- Mélanger bien. Poivrez, salez et mélanger à nouveau.
- Formez des boules d'environ 2 à 3 cm de diamètre en les faisant rouler dans le creux de votre main, et les déposez dans la pâte won-ton que vous trouverez facilement dans votre épicerie asiatique.
- Pour bien les coller humidifier le bord de la pâte avec un peu de farine mélanger à un peu d'eau.
- Les déposer dans un plat et les congeler.
- Vous pouvez cuire les bouchons par la suite avec votre cuit vapeur électrique ou les cuire dans une marmite d'eau bouillante ( mais à la vapeur c'est mieux)
- Les bouchons doivent cuire environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer à l'aide d'une fourchette, la pâte être molle, et la viande bien cuite.
- Servez les bouchons accompagnés de sauce soja et de piment chinois.

Génoise au chocolat chantilly et fruits

                                                      Génoise au chocolat chantilly et fruits
Ingrédients pour la génoise:

- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 3 c à soupe de cacao en poudre
- 1 sachet de levure chimique

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°C
- Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume jusqu’à formation d'un "ruban"
- Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre de cacao et le sachet de levure ensemble.
- Puis les ajouter délicatement au mélange œufs + sucre, verser dans un moule beurré.
- Enfourner pour une quinzaine de minutes tout en surveillant la cuisson.
- La génoise est cuite quand la pointe du couteau ressort sèche.

Préparation de crème chantilly:

- 1 brique de crème liquide à 30% de matière grasse.
- Sucre glace à votre convenance.
- Battre la crème en chantilly, y ajouter le sucre glace, puis battre à nouveau.
- Ouvrir la génoise en deux déposer une couche de chantilly moi j'ai ajouter quelques morceaux d'abricots mais vous pouvez mettre n'importe quel fruits de votre choix.
- Remettre la deuxième parti de la génoise sur la crème chantilly et les morceaux de fruits recouvrir de chantilly et le décorer selon votre goût, moi j'ai ajouter le reste des morceaux d'abricots et j'ai parsemer de vermicelle en chocolat.







                                                 

Bonbon piment

 
                                                                               Bonbons piments
Ingrédients:

- 1 sachets de pois du cap secs
- Sel
- Curcuma (appelé aussi safran)
- Cumin (ou sillon)
- 1/2 botte d'oignons verts
- Piment vert quantité selon le goût
-Gingembre

Préparation:

- Mettre les pois à tremper la veille dans beaucoup d'eau.
- Le lendemain enlever la peau des pois qui ce détache maintenant facilement.
- Mettre dans un mixeur les pois jusqu’à obtention d'une purée fine.
- Ajouter tout les ingrédients du haut au pois mixer.
- Se mettre de l'huile sur les mains pour faciliter la manipulation du bonbons piments, l'aplatir dans la paume de la main.
- Avec son petit doigt faire un petit trou au milieu du bonbon piment.
- Faire frire dans de l'huile bien chaude, les faire bien doré des deux cotés pour qu'il y'ait une belle couleur.
- Mettre à refroidir sur du papier absorbant.


                                                                             

poulet frit

Poulet frit

Ingredients:

- Sauce soja

- Sauce d’huître

-Poivre

-Un carré de sucre

-Vet-sin

-Thym

-Gingembre 

-Ail

-Poudre de manioc (tapioca)

-Sauce de soja supérieure (épaisse)

Préparation:

Mettre les morceaux de poulet dans un bol, cela peut être des cuisses de poulet ou un poulet entiers que vous aurez découper en morceaux.

Incorporer tout les ingrédients du haut au poulet bien mélanger le tout. 

-Mettre la poudre de manioc jusqu’à ce qu'il n'y est plus de sauce au fond, faut que ça enrobe bien les morceaux de poulet. 

laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.

Et le lendemain faire frire dans un grand bain d'huile, et laisser essoré sur du papier absorbant.

A déguster avec des frites, une salade ou comme moi avec du riz cantonnais et du rougail dakatine. 

Fraisier rapide et facile

Fraisier rapide et facile

Ingrédients: 

- 500g de fraise

- biscuit cuillère à pâtisserie

- 500g de fromage faisselle

- 50 cl de crème liquide

- 100g de sucre

- 1 citron

- 9 feuilles de gélatine 

- sirop de fraise

Préparation:

- Monter la chantilly dans un bol bien froid que vous aurez mis au congélateur d'abord pour que la chantilly monte mieux, y ajouter 50g de sucre continuer de fouetter la chantilly mais pas trop sinon elle tourne en beurre pommade.

- Mettre à tremper les feuilles de gélatine 15 minutes dans de l'eau froide.

- Battre le fromage de faisselle pour l’aéré et y ajouter les 50g de sucre restant bien mélanger.

-Faire chauffer le jus de citron et hors du feu ajouter les feuilles de gélatine que vous aurez bien essorer avant.

 Mélanger bien le tout jusqu’à ce que les feuilles de gélatine fondent.

 - Verser le jus de citron dans la faisselle bien mélanger.

-Ensuite mettre la faisselle dans la chantilly en deux foi pour mieux mélanger. 

-Couper les fraises en deux et les disposer tout autour du moule.

-Faire un premier étage, tremper les biscuits cuillères dans le sirop de fraise les disposer au fond du moule,   mettre une première couche de chantilly sur les biscuits et y disposer quelques morceaux de fraises.

- Refaire pareil pour le deuxième étage, recouvrir de chantilly et le décorer à votre guise.

 - Laisser prendre au réfrigérateur 2 heures ou toute une nuit pour les moins gourmands ;)

      

Poulet grillé façon reunionnais

-Ouvrir le poulet sous le ventre, tout en le gardant attacher.

l’assaisonner avec de la sauce soja, sauce d’huître, du poivre, du thym, 

de l'ail, du gingembre et un petit peu de vet-sin, herbe de Provence si vous le désirez

l'assaisonner à votre guise selon vos gout.

 laisser macéré au frais 1 heures ou toute une nuit le poulet n'en sera que plus tendre 

et enfin le griller au barbecue c'est l'idéale 

moi ça été dans mon four sur le grille et vu le résultat je peu vous dire que le poulet est tout aussi délicieux!!

je l'est accompagné ce jour la avec du riz cantonnais et rougail dakatine miam miam :)

  

Gateau à la mousse de poires

Ingrédients :

Biscuit cuillère :
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de maïzena

Mousse de poires :
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 100 g de sucre
- 1 bombe de chantilly
- 5 feuilles de gélatine

Sirop de poires :
- jus de la boîte de poires
- 10 g de liqueur de poire

Préparation Biscuit cuillère :

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les blancs d’œuf et le sucre au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance meringuée. Ils doivent être compacts. Incorporez aux blancs d’œuf les jaunes en mélangeant délicatement à la spatule. Ajoutez la farine et la maïzena tamisées. Mélangez délicatement. Versez la préparation dans un moule sans fond sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Démoulez quelques minutes après cuisson.

Mousse de poire :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes environ. Passez les poires au mixer avec le sucre. Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de poires. La purée doit être tiède. Essorez la gélatine et incorporez la hors du feu à la purée de poires tiède. Ajoutez l'autre moitié de purée non chauffée à celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble. Incorporez une demi-bombée de chantilly à la purée de fruits. Mélangez délicatement à la spatule.

Sirop de poire :

Filtrez le jus de la boîte de poire ajoutez la liqueur de poire.

Montage en cadre :

Laver le moule sans fond, le placer dans le plat de service Découpez le biscuit cuillère en deux et mettez une moitié de biscuit dans le cadre. Imbibez le biscuit de sirop de poire. Garnissez le fond de mousse de poires Renouvelez l'opération avec la deuxième moitié de biscuit, imbibez de sirop et le reste de mousse. Lissez l'entremet et réservez 2 heures au congélateur. Passez un couteau sur tout le tour de l'entremet afin de le décoller du cadre. Retirez le cadre et décorez à votre guise !